BARISTAWORKSHOP

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• Theorie und Praxis der Espresso-Zubereitung

• Rohkaffee: Herkunft, Aufbereitung und Qualitäten

• Röstung und Geschmack

• Maschine und Mühle, Aufbau und Zusammenspiel

• Die Extraktion: Physik und Chemie, Stellgrößen und ihre Bedeutung

• Sensorik: Wie schmeckt Kaffee und warum?

Die praktischen Übungen werden an unseren Haushalts- und Gastronomiegeräten durchgeführt. Wer ein eigenes Gerät zu Hause hat, kann dieses nach Absprache gerne mitbringen.

Dauer: Fünf Stunden.
Teilnehmer: Fünf bis acht.

Mindestteilnehmerzahl: fünf
Schwerpunktsetzungen sind nach Absprache in der Gruppe möglich.