BARISTAWORKSHOP
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Theorie und Praxis der Espresso-Zubereitung
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Rohkaffee: Herkunft, Aufbereitung und Qualitäten
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Röstung und Geschmack
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Maschine und Mühle, Aufbau und Zusammenspiel
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Die Extraktion: Physik und Chemie, Stellgrößen und ihre Bedeutung
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Sensorik: Wie schmeckt Kaffee und warum?
Die praktischen Übungen werden an unseren Haushalts- und Gastronomiegeräten durchgeführt. Wer ein eigenes Gerät zu Hause hat, kann dieses nach Absprache gerne mitbringen.
Dauer: Fünf Stunden.
Teilnehmer: Fünf bis acht.
Mindestteilnehmerzahl: fünf
Schwerpunktsetzungen sind nach Absprache in der Gruppe möglich.